我们热情支持小型企业以及手工制品和当地商品。作为我们博客的访问者，我们认为您可能也有同样的感觉。在我们的“认识邻居”系列中，我们将重点介绍反映我们自身价值观的企业和个人，并且我们很幸运能够将他们称为邻居和朋友。
我们很高兴终于向您介绍基利奶酪公司的基利。当我们开始考虑将您介绍给我们的邻居时，基利是我们询问的第一个人，也是我们拍摄的第一个人。戴夫和我从上小学乘公交车的时候起就认识基利了，并且很高兴地看着她的事业不断发展壮大。她真实而有趣，我们钦佩她的冒险精神（她的奶酪也很棒）。
基利奶酪公司 (Keeley's Cheese Co.) 位于距我们以南几英里的国王费里 (King Ferry)。像戴夫一样，基利回到家乡，看看她是否可以在我们长大的地方谋生。与戴夫不同的是，基利不仅搬回家，还搬进了 家庭农舍，将她祖父母的家变成了奶酪生产设施和品酒室。这一举动让基利离她的牛奶来源非常近，她可以一边制作奶酪，一边凝视窗外的奶牛。没有比这更新鲜或更本地化的了！
您是如何对奶酪行业产生兴趣的？
我在佛蒙特大学学习动物科学时对奶酪制作产生了兴趣。我在附近的谢尔本农场找到了一份勤工俭学的工作，帮助经营瑞士棕色牧场，然后开始在农场制作切达奶酪。这是我第一次“亲自动手”奶酪体验，我发现整个过程非常有趣！一段时间后，我开始意识到这是一项我可以带回国王费里和我们自己的奶牛场的技能。
为什么选择爱尔兰奶酪？
爱尔兰奶酪与爱尔兰奶酪的联系有几个方面。首先，我曾在爱尔兰留学，我的家人也有爱尔兰血统，所以这对我来说一直是一个特殊的地方。其次，我在VIAC （佛蒙特州工匠奶酪学院）学习了一些奶酪制作课程，并与那里的一位同学聊天。我们正在讨论水洗外皮奶酪，她提到爱尔兰西南部生产的这种奶酪有许多获奖款式。这对我来说似乎太好了，难以置信，因为我正在和一个爱尔兰小伙子约会（现在已经订婚了），所以去见他并了解奶酪的想法是偶然的。所以我在2008年去实习了三个月的奶酪制作。
生活在纽约的“葡萄酒之乡”对您的生意有何影响？
我认为，随着越来越多的乳制品厂继续多元化，这个地区将被称为“奶酪/酸奶/黄油之国”，就像它现在以其葡萄酒而闻名一样。乳制品是我们的头号农业商品，令人惊讶的是我们去年刚刚成立的手指湖奶酪小道立即引起人们的兴趣。多年来，手指湖的酿酒厂为旅游业奠定了很多基础，我们当地较新的食品企业肯定会从中受益。我很高兴能与酒庄合作，并继续展示我们地区提供的所有美味佳肴，以与葡萄酒相得益彰。品质才是吸引当地人和游客回归的关键！
在家庭农场长大对您对家庭和社区的感受有何影响？
在农场长大肯定会灌输良好的职业道德！当我看到我父母多年来所取得的成就时，我觉得自己创业的任务似乎成为可能。在艰难的日子里，我想：如果他们——以及我们许多像他们一样的邻居——在抚养 4 个孩子的同时成功经营和扩大了一个农场，我还有什么可抱怨的呢？我只有一只狗！ :) 当你坚定信念并尝试新事物时，视角非常重要。
生活在农业社区也让我看到了什么是真正的社区意识。在这里长大，我认为人们互相关心是理所当然的。不要太糊涂，但知道如果你需要邻居，他们会立刻出现，这是无价的。但这种情况并非在所有地方都会发生。
为什么您认为购买手工制作的当地食品和商品很重要？
我认为本地商品在我们的整体经济中占有重要地位。每个人的时间都很紧迫（除了少数特权人士），我们都更加清楚我们的钱花在哪里。对我来说，归根结底就是质量优先。在某些事情上我愿意节俭，这样我就可以把辛苦赚来的钱花在对我真正重要的产品上。我花的钱对我当地的鞋匠（仅举个例子！）的影响比这些钱对大型鞋批发商的影响要大得多。另外——质量有保证，有投诉我就知道鞋匠住在哪里——质量保证！ :) 个人联系是购买高品质本地商品最让我兴奋的地方。
您有什么新的事情想分享吗？
我们在网站上设置了在线订购。我们刚刚度过了第一年，我们开始考虑搬进更大的生产设施。今年，我们将重点关注一致性，并将监控奶酪随季节的变化。我们期待着美好的一年。
