私たちは中小企業と手作り品や地元の商品を熱心にサポートしています。私たちのブログの訪問者として、あなたも同じように感じているかもしれないと思いました。私たちの「Meet the Neighbors 」シリーズでは、私たち自身の価値観を反映しており、幸運にも隣人や友人と呼べる企業や人々を特集しています。
ついにKeeley's Cheese Coの Keeley をご紹介できることをとても嬉しく思います。私たちがご近所さんに紹介したいと考え始めたとき、最初に質問し、最初に写真を撮ったのも Keeley でした。デイブと私はキーリーを小学校のバス時代から知っており、彼女のビジネスが団結し成長するのを喜んで見守ってきました。彼女は本物で楽しい人で、私たちは彼女の冒険心に感心します（彼女のチーズもとても美味しいです）。
Keeley's Cheese Co. は、当社からわずか数マイル南のキング フェリーにあります。デイブと同じように、キーリーも私たちが育った場所で生計を立てることができるかどうかを確認するために故郷に戻りました。デイブとは異なり、キーリーは家に引っ越しただけではなく、次の家に引っ越しました。 実家の農家を改装し、祖父母の家だった場所をチーズ製造施設とテイスティングルームに変えました。この動きにより、キーリーさんは牛乳源に非常に近くなったので、窓の外の牛を眺めながらチーズを作ることができるようになりました。これ以上に新鮮でローカルなものはありません。
チーズビジネスに興味を持ったきっかけは何ですか？
私はバーモント大学で動物科学を勉強しているときにチーズ作りに興味を持ちました。私は近くのシェルバーン農場で勉強の仕事に就くことができ、放牧ブラウンスイスの経営を手伝い、その後農場でのチェダーチーズ製造の仕事に移りました。これは私にとって初めての「実際の」チーズ体験でしたが、そのプロセス全体が興味深いものでした。しばらくして、私はこれがキングフェリーや私たちの酪農場に持ち帰ることができるスキルであるとつながり始めました。
なぜアイルランドのチーズなのか？
アイルランドのチーズとのつながりはいくつかの方法で生まれました。まず、私はアイルランドに留学したことがあり、私の家族はアイルランドの血を引いているため、アイルランドは私にとって常に特別な場所でした。次に、 VIAC (バーモント州職人チーズ研究所) でチーズ作りのコースをいくつか受講し、そこのクラスメートの 1 人と話をしていました。私たちは外皮ウォッシュチーズについて話し合っていたのですが、彼女はアイルランド南西部でこのチーズの多くの受賞歴のあるスタイルが作られていると言いました。私はアイルランド人の男性と付き合っていた（そして現在婚約中）ので、彼に会いに行き、チーズについて学ぶという考えは思いがけないことでした。そこで私は2008年にチーズ作りのインターンシップに3か月間行きました。
ニューヨークの「ワインカントリー」での生活はあなたのビジネスにどのような影響を与えましたか?
より多くの酪農場が多様化し続けるにつれて、この地域は現在ワインで知られているのと同じくらい「チーズ/ヨーグルト/バターの国」として知られるようになるだろうと思います。乳製品は私たちの最大の農産品であり、昨年結成されたばかりのフィンガー・レイクス・チーズ・トレイルにすぐに関心が集まっているのを見るのは驚くべきことです。フィンガー・レイクスのワイナリーは長年にわたり、観光客向けの多くの基盤を築いてきました。そして、私たち新興の地元の食品ビジネスは確かにその恩恵を受けています。ワイナリーと協力し、ワインを引き立てるこの地域の素晴らしい料理を紹介し続けることに興奮しています。地元の人々も観光客も戻ってきてしまうのは、その品質の高さです。
家族経営の農場で育ったことが、家族や地域社会に対するあなたの感情にどのような影響を与えましたか?
農場で育つと、確かに良い労働倫理が身に付きます。両親が長年にわたって経営してきたことを考えると、自分のビジネスを立ち上げるという仕事が可能に思えてきました。大変な日には、私はこう思います。もし彼らが、そして彼らと同じように多くの近所の人たちが、4人の子供を育てながらなんとか農場を経営し、拡大できたとしたら、私は何に文句を言うのでしょうか?!私が持っているのは犬だけです！ :) 思い切って何か新しいことに挑戦するとき、視点は非常に重要です。
農村での生活は、本当の共同体意識とは何なのかを私に教えてくれました。ここで育ったので、人々がお互いをどれだけ気遣うかが当然のことだと思っていました。あまりムチャクチャになりすぎないように注意してください。しかし、必要なときにすぐに駆けつけてくれる隣人がいることを知っていることは非常に貴重です。そしてそれはどこでも起こるわけではありません。
手作りの地元の食品や商品を購入することがなぜ重要だと思いますか?
地元の商品は経済全体の中で重要な位置を占めていると思います。誰にとっても（一部の恵まれた人を除いて）時間は逼迫しており、私たちは皆、自分のお金がどこに使われるのかをより意識しています。私にとってそれは結局、品質を優先することです。私にとって本当に重要な製品に、苦労して稼いだお金を使えるように、倹約したいことがいくつかあります。私の地元の靴屋にとって、私が支出したお金の影響は、巨大な靴の卸売業者にとって同じ金額が意味するものよりもはるかに大きな意味を持ちます（単なる例として！）。さらに、品質は保証されており、苦情があれば靴屋の所在地がわかります。品質保証です。 :) 高品質の地元の商品を購入する際に私が最も興奮するのは、個人的なつながりです。
何か新しいことを共有したいことはありますか?
ウェブサイト上でオンライン注文をセットアップしました。私たちは最初の 1 年を終えたばかりで、より大きな生産施設への移転を検討し始めています。今年は一貫性を重視し、季節ごとにチーズがどのように変化するかを監視します。素晴らしい年になることを楽しみにしています。
